農藥殘留速測儀主要針對于人們日程生活中要食用的蔬菜,瓜果類進行農藥殘留檢測的儀器.使用泛圍比較廣，采用酶抑制率法，使用國家標準，可以快速檢測樣品中的農藥殘留量，檢測的結果精確，能快速檢出蔬菜、水果、糧食、茶葉、水、土壤中有機磷和氨基甲酸脂類農藥殘留，可適用于各級農業檢測中心、工商部門、生產基地、農貿市場、超市、衛生、環保、學校等領域。
    農藥殘留速測儀檢測原理
    膽堿酯酶催化乙酸萘酯水解為萘酚與乙酸，萘酚和顯示劑作用變成紫紅色的偶氮化合物，測定該物質的吸光度值可表示酶活性大小。有機磷或氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶具有抑制作用。假果蔬菜的提取液中不含有機磷或氨基甲酸酯類農藥或殘留量較低，酶的活性不被抑制，試驗中加入的底物就被酶水解，水解產物與加入的顯色劑反應產生顏色。反之，如果蔬菜的提取液中含有一定量的有機磷或氨基甲酸酯類農藥酶的活性就被抑制或部分被抑制，試驗中加入的底物就不能被酶水解或少部分被水解，從而不顯色或顏色變化很小。
    農藥殘留快速測試儀分別測出對照與樣品的吸光度，計算出酶活性抑制率。根據酶活性抑制率與蔬菜中農藥殘留量成正比關系，與就可以計算出蔬菜中含有機磷或氨基甲酸酯類農藥的殘留量。

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