• 關(guān)鍵詞：                                                                淀粉                                                                深加工

• 摘要：淀粉作為重要的可再生工業(yè)原料，主要用于食品、紡織、造紙、飼料、制藥、化工等行業(yè)，各行業(yè)對淀粉的極大需求推動了淀粉工業(yè)的發(fā)展，被稱為黃金產(chǎn)業(yè)，在國民經(jīng)濟中占有重要地位。如下以玉米淀粉為例介紹生產(chǎn)流程，包括如下工序，清理工序、浸泡工序、玉米破碎與胚芽分離工序、精磨及纖維洗滌工序、淀粉與膚質(zhì)分離工序、淀粉干燥工序等。

　　淀粉作為重要的可再生工業(yè)原料，主要用于食品、紡織、造紙、飼料、制藥、化工等行業(yè)，各行業(yè)對淀粉的極大需求推動了淀粉工業(yè)的發(fā)展，被稱為黃金產(chǎn)業(yè)，在國民經(jīng)濟中占有重要地位。如下以玉米淀粉為例介紹生產(chǎn)流程，包括如下工序，清理工序、浸泡工序、玉米破碎與胚芽分離工序、精磨及纖維洗滌工序、淀粉與膚質(zhì)分離工序、淀粉干燥工序等。

1.清理工序
　　為了生產(chǎn)高質(zhì)量的淀粉，必須對玉米原料進(jìn)行清理，可采用干法和濕法相結(jié)合的方法，使玉米能得到最大限度的凈化。

2.浸泡工序
　　為了使玉米適合淀粉生產(chǎn)加工的需要，必須通過浸泡軟化玉米，降低籽粒機械強度，分散玉米胚體內(nèi)的蛋白質(zhì)網(wǎng)削弱保持淀粉的聯(lián)結(jié)健，浸出玉米可溶性物質(zhì)，抑制有害微生物活動和清洗玉米，以達(dá)到加工順利進(jìn)行的目的。

3.玉米破碎與胚芽分離工序
　　玉米通過浸泡后具有較高的彈性，胚芽、胚乳和表皮之間的聯(lián)結(jié)減弱，經(jīng)過破碎，將胚芽分出，為下工序精磨作準(zhǔn)備。

4.精磨及纖維洗滌工序

　　玉米經(jīng)破碎和分離胚芽之后，進(jìn)行精細(xì)磨碎，能最大限度地釋放出淀粉，蛋白質(zhì)和纖維，為后工序各組分的分離創(chuàng)造良好的條件。

5.淀粉與麩質(zhì)分離工序
　　分離纖維后的淀粉乳，含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、灰份和細(xì)纖維等非淀粉類物質(zhì)經(jīng)過分離，才能得到潔凈的淀粉和副產(chǎn)品蛋白粉。

6.淀粉干燥工序
　　精制后的淀粉乳，淀粉以外的成份很少，經(jīng)過脫水、干燥、篩分、包裝后為成品。

淀粉行業(yè)典型業(yè)績