食品包裝技術的發展概況

初始階段天然物質作為包裝材料，用手工方式進行包裝。

低級階段將天然物質經過一次加工，制造草繩、麻袋、竹筐等，用手工包裝。

發展階段將天然物質經多次加工，制成多種包裝容器及封緘、捆扎、裹包和保護性涂層材料，并印刷圖案和進行裝潢，用機械化方式包裝.1800年法國的NicholasAppert發明罐頭。這是食物保藏的重要里程碑。

現代化階段新技術、新材料、新設備不斷涌現。包裝食品的花色品種繁多，產量、生產效率、自動化程度極大提高。

包裝從以單純的保存和交換剩余食物為目的，轉向以貿易為目的。

按在流通過程中的作用分類

運輸包裝又稱大包裝（或外包裝），指用于安全運輸、保護商品的較大單元的包裝形式，如木箱、紙箱、托盤包裝。體積較大、外形尺寸標準化程度高，堅固耐用。應具有很好的保護功能及方便貯運和裝卸功能，其表面對貯運的注意事項有明顯的文字說明或圖示（防雨、不可倒置等）。

銷售包裝又稱小包裝，通常指以一個商品為一個銷售單元的包裝形式。不僅應具有對產品的保護作用，更注重包裝的促銷和增值功能，。印刷裝潢要求較高。

按包裝的結構形式分類

貼體包裝、泡罩包裝、熱收縮包裝、拉伸包裝

按包裝技術分類

真空和充氣包裝、脫氧、防潮包裝、無菌包裝

食品包裝

采用適當的包裝材料、容器和包裝技術，把食品包裹起來，以使食品在運輸和貯藏過程中保持其價值和原有的狀態。

食品包裝的目的：保證食品的質量和安全；為用戶使用提供方便；突出商品包裝外表及標志，以提高商品的價值。其中，防止食品變質，保證食品質量安全乃是食品包裝最重要的目的。

包裝與資源和環境

充分考慮包裝的整個生命周期過程對資源、能源及生態環境的影響。實現包裝功能性和環境適應性的平衡和統一。

“綠色包裝”指能夠再循環利用、再生利用或自然降解，并在產品的全生命周期中對人體和環境不會造成危害的適度包裝。

包裝的5R、1D原則：

Reduce（減量包裝）：減少包裝材料的使用，節約資源和能源；(防止過包裝.其表現形式如下：層次過多、材料過當、結構設計過當、表面裝潢過度、包裝功能過剩、包裝成本過高)

Reuse（重復利用）：包裝在使用過后，經處理，再次使用；(玻璃周轉瓶)

Recycle（循環再生）：包裝廢棄物回收重新加工再生利用；(紙鋁罐)

Reclaim（統一回收）

Refuse（拒用無環保觀念的包裝品）

Degradable（可降解）

評價包裝質量的標準體系

評價食品包裝質量的標準體系主要要考慮以下六個方面：

能提供良好的保護性：物理、化學、生物及其他相關保護性

衛生與安全：指包裝材料本身的安全與衛生及包裝廢棄物對環境的影響

方便與適銷：為商品的倉儲、運輸、貨架展示和使用提供方便。包裝應體現商品的價值和吸引力,促進商品的銷售。